蛋糕房里的西点怎么做

制作蛋糕房西点的步骤如下：

蛋白霜的制作

将5个蛋白放入大碗中，用电动打蛋器打至粗泡状态。

分次加入50克细砂糖，中高速打至细腻泡沫，再转高速打至可呈现纹路的状态。

最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出短小直立的尖角。

蛋黄糊的制作

在另一个碗中，将5个蛋黄和30克细砂糖用手动打蛋器打匀，直到蛋黄颜色变浅。

边搅拌边加入50ml色拉油和50ml牛奶，继续搅拌均匀。

筛入90克低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒。

混合蛋白霜和蛋黄糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

倒入模具

将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，震出大气泡。

烤箱预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟。

烘烤与冷却

蛋糕烤好后立即取出，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，待完全冷却后脱模。

小贴士：

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶，这会影响蛋糕的口感和松软度。

在混合面糊时，要避免过度搅拌，以免消泡。

烤箱预热至适当温度，并将蛋糕放入中层，以确保均匀受热。

烘烤过程中要观察蛋糕的上色情况，避免烤焦或烤过头。

通过以上步骤，你可以制作出美味的蛋糕房西点。