烧饼夹肘子肉做法

烧饼夹肘子肉的做法如下：

肘子处理

肘子洗净，去净毛，放入冷水中开大火焯水，不盖盖子。

水开后，肘子四面颜色变白，捞出，再用开水冲去沫子。

炒糖色

锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色，炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。

煎肘子

将肘子放入锅中，立刻转小火煎至肘子皮变成金黄色，中途翻面。

炖肘子

加入适量的老抽、醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、酱豆腐和酱豆腐汤，翻炒均匀。

放入适量清水，水开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖2小时，中途一小时时放入适量盐调味。

炖好后，关火，让肘子和汤都凉透，然后放入冰箱冷藏一夜。

制作烧饼

将面粉、水、酵母、盐、适量色拉油混合，用面包机揉面，发酵1个半小时。