石桨子鱼做法

石桨子鱼（石夹子鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸石夹子鱼

材料

新鲜石夹子鱼450克

葱、姜、红辣椒

做法

去鳃去内脏，洗净控干

鱼身反正面分别侧打三刀，用料酒和少量盐提前腌制10分钟

盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面

锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制，旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟

倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上

在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上

油泼石夹子鱼

材料

石夹子鱼2条

油200克

盐

生抽