龙虾粉丝酒店做法

1. 蒜蓉粉丝蒸龙虾

食材：

龙虾：1只（波士顿龙虾或其他品种都可）

粉丝：适量（提前用温水或冷水泡软）

大蒜：较多（根据口味可调整，一般一头蒜左右，剥皮切碎）

调料：食盐、酱油（或蒸鱼豉油）、香油、蚝油、白糖、料酒、鸡精、生粉、食用油、葱或香葱等

制作步骤：

处理龙虾：

用筷子从龙虾尾部插入放尿，然后将龙虾头尾分开，虾身对半剖开，去除虾鳃和泥肠，清洗干净。可在龙虾肉上抹些生粉，以便蒜蓉更好地依附。

蒜蓉制作：

将一部分蒜蓉加蚝油、香油、白糖、料酒等调料拌匀，腌制一会儿；另一部分蒜蓉用油炸至金黄色，制成蒜酥。然后将两部分蒜蓉混合。

粉丝调味：

泡软的粉丝，可根据情况用沸水稍微焯烫一下，捞出后加入少许酱油、香油、盐等调料拌匀，铺在盘底。

摆盘腌制：

将处理好的龙虾肉摆在粉丝上，蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，腌制5到10分钟，让蒜蓉和龙虾肉充分融合。

蒸制：

将摆好盘的龙虾放入蒸锅中，水开后蒸5到12分钟（根据龙虾大小和火候调整）。

出锅装饰：

取出蒸好的龙虾，撒上葱花或香葱碎，淋上热油激发出香味，最后还可点缀些鱼籽等提升颜值。