爪尖的做法

五香鸡爪（鸡尖）

材料：鸡爪、五香干、鸡精、卤香料、料酒、老抽、盐、小辣椒、姜、白糖。

做法

1. 五香干洗净切三角形，鸡爪洗净，香料一袋，辣椒3个，姜切片装盘备用。

2. 锅里放水烧开，倒入鸡爪焯掉血水，捞出装盘备用。

3. 锅洗净放油烧热，把姜倒入煸香再放入鸡爪炒会。

4. 锅里加水没过鸡爪两公分，烧开，倒入五香干，放入辣椒、盐、香料、料酒、白糖、老抽、鸡精。

5. 盖上锅盖煮半个小时，等卤汁收干加点味精调味即可出锅。

小贴士：卤的时候不要老翻动鸡爪，这样容易把五香干搞碎影响美观。

红曲炖爪尖

材料：猪蹄、红曲、八角、姜、大葱、丁香、桂皮、料酒、酱油、粗盐、白砂糖。

做法

1. 猪蹄刮净残毛，洗净，用沸水焯透，捞出。

2. 旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄，再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出。