青根鱼做法

青根鱼（通常指青鱼）是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种家常做法：

清蒸青根鱼

材料：青根鱼、生姜、葱、料酒、盐、鸡精。

做法

青鱼洗净，切块后用适量白酒、盐、生姜片腌制8小时。

锅内倒入清水和生姜片大火烧开，之后倒入鱼块大火，撇去浮沫，加入2调羹料酒，盖上转中火20分钟。

加入适量的鸡精调味后关火。

红烧青根鱼

材料：青根鱼、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、醋、料酒、盐。

做法

青鱼洗净，切块。

姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段。

锅内放油，油热后将鱼放入两面煎成金黄色。

倒入适量的料酒，盖上锅盖焖十几秒。

加入盐、酱油、白糖、醋，将葱姜蒜和辣椒放入，加入开水慢炖，水以没过鱼为准。

小火慢炖20分钟左右即可。

草菇炖青根鱼

材料：青根鱼、草菇、生姜、料酒、盐、鸡精、葱油。

做法

青鱼洗净，切块后用适量白酒、盐、生姜片腌制8小时。

草菇用温水洗净后切块。

锅内倒入清水和生姜片大火烧开，之后倒入鱼块大火，撇去浮沫，加入2调羹料酒，盖上转中火20分钟。

再倒入草菇，打开盖子大火烧开，去除鱼腥味，再加入适量的料酒去除菌菇味。

加入适量的葱油大火2分钟，加入鸡精调味后关火。

青根鱼煎薯条

材料：青根鱼、薯条、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

做法

青鱼洗净，切片，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

薯条切条，用油煎至金黄捞出备用。

锅内放橄榄油，将鱼煎至两面金黄，加入薯条翻煎均匀即可。

青根鱼蒸蛋

材料：青根鱼、鸡蛋、盐、料酒、葱、生姜。

做法

青鱼洗净，去骨取肉，剁成鱼蓉。

鸡蛋打散，加入适量盐和料酒搅拌均匀。

将鱼蓉和蛋液混合，加入葱末和生姜末，搅拌均匀。

锅内加水烧开，将鱼蓉蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，蒸10-15分钟至蛋液凝固即可。

这些做法不仅简单易学，而且能够充分展现青根鱼的鲜美滋味。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。