水豆腐鱼头做法

水豆腐鱼头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材：

鱼头1个，水豆腐5块，生姜8克，香葱25克，油适量，盐适量，鸡精粉少许。

处理鱼头：

将鱼头洗净斩半，用厨房纸巾吸干水分。

煎鱼头：

锅内放入少许油，加入姜片爆香，然后加入鱼头煎香。

煮汤：

煎香后加入六碗清水，大火烧开转小火。

加豆腐和葱：

豆腐切半，葱白切段，香葱切成葱花备用。烧开后25分钟加入水豆腐，再烧20分钟加入葱白，最后烧5分钟，加入盐、鸡精，撒上葱花关火。

做法二：

准备食材：

胖鱼头、老豆腐、香菜、姜片、葱段、蒜瓣、青椒、白糖、料酒、生抽、香醋、胡椒粉、生粉。

处理鱼头：

鱼头洗净，去牙后用约90度的热水烫一下，控干水分撒点盐腌制。

处理豆腐：

豆腐焯水后取出。

炒制：

起锅烧油，煎鱼头时可撒点儿盐以防粘锅，煎至两面金黄，加入豆腐稍煎一下，再陆续加入适量料酒、姜片、蒜瓣、青椒、生抽、白糖、香醋翻炒几下，加入开水没过鱼块，开大火煮开后转中小火炖煮，几分钟后加入胡椒粉、香菜、葱段，最后加入淀粉水勾芡，出锅。

做法三：