云南腊肉的腌制做法

云南腌腊肉的腌制方法如下：

选材：

选用肥瘦相间的五花肉，这样的肉吃着香而不腻。

清洗与晾干：

将五花肉清洗干净，然后晾干水分。

涂抹白酒：

用白酒在五花肉上均匀涂抹，白酒有除菌和去腥的作用。

炒制花椒盐：

准备适量的花椒和盐，将它们放入锅中炒至香味四溢后晾凉，然后均匀涂抹在五花肉上。

腌制：

用保鲜膜将肉包起来，腌制两天，让肉充分入味。

晾晒：

将腌制好的五花肉拿出来晾晒，晾晒时间大约在20天左右，挂得时间越长，味道越香。

储存：

晾晒好的腊肉可以悬挂在阴凉通风处或放入密封袋中储存。

小贴士

在腌制过程中，肉表面不能沾水，否则容易发霉。

腌制时，盐和其他香料的比例要适中，不宜过咸或过甜。

晾晒时，应选择阴凉通风处，避免阳光直射，以免影响腊肉的口感和保存期。

通过以上步骤，你可以制作出美味的云南腊肉。