白灼猪粉肠的做法

白灼猪粉肠的做法如下：

猪粉肠 500克

碱水适量

白醋适量

葱适量

姜适量

辣椒豉油适量

盐适量

生粉适量

料酒适量

蚝油适量

白糖适量

酱油适量

沙姜粉适量

蒜粒适量

食用油适量

猪粉肠加入盐、生粉洗干净，去除表面杂质。

准备葱、姜片，一部分姜片拍碎备用。

洗干净的猪粉肠、葱切成段。

猪粉肠放入已添加碱水的开水中，将其灼10-15分钟左右，捞起放入已添加醋的冷水中浸泡，使其碱味去除。

把浸泡后的粉肠再次放入不加碱的沸水中汆熟，上碟。

焯水后的粉肠加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制。

电饭锅里加入姜片和葱段，再放入腌制好的粉肠。

把腌制的汁料也倒下去，再撒上一层葱段和姜碎，按煮饭键。

电饭煲保温后先不要打开盖子，再焖1个小时再打开盖子。

取出猪粉肠切成小段。

调味汁可以加入生抽、蚝油、蒜末、沙姜末、辣椒豉油等，搅拌均匀后淋在粉肠上。

可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等提味。

配上辣椒豉油或其他调料，即可食用。

这种做法能够充分保留猪粉肠的鲜美口感，同时去除多余的碱味，使其入口丰腴、爽滑、甘香。