手抓牦牛肉做法

手抓牦牛肉的做法有多种，以下提供几种常见做法：

1. 手抓牦牛肉

材料：

牦牛肉

花椒

八角

姜

大葱

枸杞

大颗粒盐和味精

蘸汁调料：盐、味精、香醋、蒜泥

做法：

1. 将冷冻的肉先用凉水浸泡5-10小时。

2. 将整块或切成长条状小块投入冷水锅中煮（一定要冷水下锅）。

3. 在浮沫撇干净之后，在沸腾状态下锅中放入煮肉料（姜片、花椒、颗粒盐等），盖锅盖大火烧开。

4. 改小火焖炖一个小时，筷子能轻易插透，肉熟烂即可。

5. 肉取出切成长条放入盘中，上边也可以撒上一些香菜沫。

6. 小碗中加入蒜泥、醋、味精和盐，蒜泥是主要作料，要多放一些，如果不太能吃酸，可以加一点水。喜欢干吃的可以用味精粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉作沾料。

2. 小炒牦牛肉

材料：

牦牛肉

洋葱