茄汁浇头做法
茄汁浇头的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
茄子炸后浇汁
茄子处理
茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条。
面糊准备
取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊。
炸茄子
将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊，然后放入热油中炸至熟透，捞出装盆。
炒青椒和调料
余油用于煸炒青椒丝，然后加入大蒜末和葱花煸香，加入酱油、适量盐、糖和醋调味，最后淋上水淀粉勾芡，浇在炸好的茄子上。
番茄酱浇汁
番茄处理
新鲜番茄切丁，炒出汁后加入番茄酱炒匀，加水煮开后放糖，最后加入甜辣酱和蒜片，收汁撒芝麻和葱花。
蚝油茄子
茄子处理
茄子去皮切丁，用干淀粉颠匀后过油炸至金黄。