烀鸡架的做法

烀鸡架的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：老四季的烀鸡架秘技

食材准备：

鸡架、香菜、榨菜、辣椒油、陈醋。

处理鸡架：

将鸡架掰开撕扯，去除鸡尖和腔内鸡油，凉水下锅汆透捞出。

煮制：

在锅中加入适量的水，放入鸡架，加入辛香调料如花椒、麻椒、干辣椒等，封盖后用中大火焖煮，直至水干收汁。

调味：

煮熟的鸡架上可以淋上清醋，搅拌后蘸食，或者加入调料直接拌食。

方法二：简易烀鸡架

食材准备：

鸡架、温水、油、盐、老抽、料酒、青辣椒、红辣椒、味精。

处理鸡架：

将鸡架用温水冲泡去血水，然后切成小块。

炒制：

起锅烧油，将鸡架炒至水分干，加入干辣椒和盐调味，再倒入老抽和料酒，炒至上色。

煮制：

倒入足够的水没过鸡架，小火煮5分钟，然后开盖煮至水干收汁。

最后调味：

在水快干时加入青辣椒和红辣椒，以及味精，炒至均匀后关火出锅。

方法三：卤鸡架

食材准备：

鸡架、冰糖、花椒、麻椒、干辣椒、生抽、老抽、耗油、盐。

处理鸡架：

将鸡架斩成块，冷水下锅焯水捞出。

煮制：

起锅烧油，放入冰糖、花椒、麻椒等大料和干辣椒，加入生抽、老抽和耗油，放入鸡架，倒入热水煮半小时，然后冷藏泡制以增加入味。

方法四：啤酒烀鸡架

食材准备：

鸡架、啤酒、酱油、盐。

处理鸡架：

将鸡架清洗后，反复多煮几次清洗干净。

煮制：

倒入酱油和啤酒，小火慢慢煮至收汁。

方法五：干煸鸡架

食材准备：

鸡架、大葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、洋葱、尖椒。

处理鸡架：

鸡架洗净后腌制，然后炸至熟透，复炸至上色。

炒制：

锅中加油炒制配料，加入炸好的鸡架，翻炒后加鲜鸡汁，装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。