大胡葱做法

大胡葱（也称为火葱、蒜头葱等）是一种常见的葱类蔬菜，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。以下是一些大胡葱的做法：

炒胡葱

将胡葱切成细丝或小段，放入锅中翻炒，加入适量的盐和酱油调味。如果想要更脆一些，可以先煮一下再炒。

爆炒双干 （豆腐干和萝卜干）：

豆腐干切片，胡葱切段，姜蒜切碎。锅里烧油，油温八成热时下姜蒜炸香，随后放豆瓣煸炒，炒到豆瓣色泽红亮后，下豆腐干和萝卜干同炒，最后撒入胡葱翻炒片刻即可。

蚌肉豆腐煲

河蚌剖开后洗净切块，豆腐切块，胡葱切段。起油锅，油热放入蚌肉翻炒，加料酒，烧开后移入沙锅，加水，放入豆腐和胡葱，加少许盐，大火烧开转小火煮30分钟，最后加适量盐、味精、胡椒粉即可。

胡葱炒鸡蛋

鸡蛋磕开后加点盐打散，胡葱洗净切短。起油锅，炒胡葱至基本熟透，拨到一边，倒入鸡蛋液，然后将胡葱和鸡蛋混合一起炒，炒散即可出锅。

胡葱烧豆腐

老豆腐切块，胡葱洗净备用。平底锅热油，放入豆腐块煎至两面金黄，加入胡葱段，加水、盐、蚝油、糖、生抽，盖盖小火煮5分钟入味，最后起锅装盘。

五花肉炖豆腐

五花肉切片，胡葱切去根部，摘去黄叶，洗净。豆腐切片，油锅烧热后煎至两面金黄，放入五花肉片翻炒，加入料酒，然后加入胡葱和煎好的豆腐片，倒入水，大火煮开后转小火煮5分钟，最后加盐和味精调味。