牛蹄筋火锅馅的做法

牛蹄筋火锅馅的做法如下：

准备牛蹄筋

牛蹄筋适量，清洗干净。

煮牛蹄筋

将牛蹄筋放入沸水中煮8分钟，捞出后过凉水，使牛蹄筋口感更加Q弹。

高压炖煮

牛蹄筋与八角、桂皮、小葱结一起放入高压锅中，压1个小时左右，直到牛蹄筋变得9成熟烂，捞出香料弃之，保留汤汁备用。

准备辅料

青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。

蒜头部分垫在干锅底，增加火锅的香味。

炒制

锅子加热，倒入适量的花生油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

转小火放入火锅底料，炒化后放入木耳、千页豆腐翻炒，上色后放入牛蹄筋炒匀。

加入牛肉丸炒匀，再加少量热水，煮十分钟左右后放入青笋，再加入青辣椒，再煮两分钟左右，即可起锅。

炖煮

牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒去腥。