吃火锅打格

吃火锅时打格是指将火锅的锅底划分为不同的格子，每个格子具有不同的火力大小，以适应不同食材的烹煮需求。这种做法最初是为了解决多人共餐时避免食材混淆和保证个人卫生的问题，后来逐渐演变成了现在我们所熟知的火锅形式。以下是格子划分的具体情况和作用：

中心格：火力最大，适合烫毛肚、鸭肠等需要快速烫熟的食材。

十字格：火力中等，适合放入需要入味但不需要长时间煮的食材，如虾滑、郡花、肉丸等。

四角格：火力最小，适合长时间蒸煮的食材，例如脑花、肥肠、鱿鱼等。

扇格：位于九宫格外圈四个四分之一圆的格子，适合闷煮需要久煮的食材，如鸭血、猪脑花，让它们在较低温度下慢慢煮熟，保持完整的形状和口感。

弧格：位于九宫格外圈的剩余四个格子，适合烫煮需要煮较长时间的食材，如老肉片、午餐肉、猪黄喉等，这些食材在弧格中煮几分钟后，可以迅速夹出食用。

根据食材的熟度和口感需求选择合适的格子。例如，新鲜的蔬菜适合放在弧格中快速烫煮，而需要更长时间煮熟的肉类则应放在四角格或扇格中。

使用长筷子夹取食物，可以避免烫手或搅动锅中其他食材，确保每个人都能吃到自己点的菜品。

通过合理使用格子，不仅可以提高火锅的烹煮效率，还能确保每个人都能享受到美味的火锅体验。