鱼炸后再炖的做法

鱼炸后再炖的做法如下：

准备食材

鱼（如鲤鱼、鲈鱼等），洗净并切成适当大小的块。

姜、蒜切片，葱切段，辣椒切段，香菜洗净切段。

炸鱼

锅中倒入足够的油，烧至油温适中。

将鱼块放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

调制调料

准备一个调料碗，加入酱油、料酒、五香粉、盐、白糖、醋等调味料。

炖煮

锅中留少许油，放入姜片、葱段、辣椒段炒香。

加入炸好的鱼块，轻轻翻动，使鱼块均匀受热。

倒入适量的骨头汤或开水，水量以没过鱼块为宜。

大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透入味。

根据个人口味，可以加入粉条、豆腐等食材一起炖煮。

收汁

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉软嫩时，加入适量的盐调味。

大火收汁，使汤汁更加浓郁，最后撒上香菜段即可出锅。

注意事项：

炸鱼时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

炖煮过程中要保持小火，使鱼肉更加入味。

根据个人口味可以适量调整调料的用量。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的鱼炸后再炖的美味佳肴。