青豆沫做法

青椒豆沫

用料：青椒3个，螺丝椒，生抽半汤匙，生姜丝少许，蒜头三瓣，毛豆一斤。

做法：

1. 买来新鲜毛豆，剥去外壳并剁碎，青椒剁碎，蒜剁碎，姜丝适量。

2. 热油，放姜丝、大蒜炒香，倒入剁碎的毛豆和青椒，翻炒，略放一点水，防止粘锅。两分钟左右，调入生抽，盐，起锅。装来一碗米饭，配上豆沫，好好吃。

青豆肉沫

用料：青豆半斤，肉沫2两，油20ml，花椒数颗，盐少许，鸡精5g。

做法：

1. 青豆半斤，肉末二两解冻。

2. 锅中中火加油，花椒数粒，花椒黑后滤出，加肉末炒至金黄。

3. 加入青豆爆炒三分钟。

4. 加水淹过青豆表面，煮十分钟。

5. 水快收干时加盐加鸡精，装盘。

青豆末汤

用料：干青豆末适量，葱姜蒜适量，鸡汤或高汤适量，盐适量，白胡椒粉适量，香菜或芹菜适量。

做法：

1. 将干青豆末放入一个容器中，加入适量的清水浸泡30分钟至1小时，直至豆末变软，然后冲洗净备用。