冻牛筋的做法

方法一

原料 ：牛筋500克。

调料：

老抽50克，黄酒、白糖、味精、桂皮、茴香、香叶、葱、姜各5克。

制法

将牛筋焯水、洗净，放入锅中，加入清水、老抽、白糖、桂皮、茴香、香叶、葱姜，烧煮3小时。

捞去香料、葱、姜，加入味精，倒入盘内。

冷却冻结后，改到切片即成。

特点：

鲜嫩糯香，回味无穷。

方法二

原料：

牛筋500克，八角1个，香叶3片，花椒1克，小茴香1克，葱白70克，姜1块，开水1500-2000克。

制法

牛筋洗净，外表有脂肪的话去掉，切块。

放入锅里，倒凉水没过它，烧开，取出。

调料：八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱白70克、姜1块、开水1500克，放入高压锅，压1.5小时（可以放2000克水，盛出一些汤做灌汤包）。

捞出调料，加入盐4克，开盖小火炖30分钟，让汤汁烧的浓稠。

倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。