箸粉的做法

箸粉，通常指的是用大米制作的一种粉条，其口感滑嫩，常用于煮食或凉拌。以下是箸粉的一种制作方法：

选用优质大米：

选择优质的大米，用水浸泡10分钟。

蒸饭：

将浸泡好的米放入蒸锅中，加适量的水蒸成饭。

捶打：

等蒸好的米饭冷却后，放入容器中耐心捶打，打成糊状。

成型：

准备一个大锅烧水，水保持65-70度（虾眼水）。将打好的米糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型，这个过程需要在5分钟内完成，以免热水使濑粉断成小节。

过冷河：

将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。

煮食：

先烧开水把青菜（最好是生菜）烫熟捞起备用，然后将濑粉放进开水轻轻烫一下放进碗里（注意别烫太久，不能超过30秒，目的是烫熟）。接着淋上骨头汤底，再放青菜和烧味（如烤鸭、叉烧、烤鹅）及姜葱、花生即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的箸粉了。根据个人口味，你还可以在煮食时加入其他配料，如豆芽、豆腐皮、火腿等，使口感更加丰富多样。