鱼红做法

鱼红的做法如下：

主料：鱼（如鲤鱼、红鱼等）一条

辅料：姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮等

调料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉、清水等

将鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸擦干水分。

在鱼身两面各划几刀，便于入味。

把鱼放入大碗中，加入料酒、少许盐和姜片，腌制15分钟去腥。

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋，搅拌均匀备用。

锅中倒入适量油，烧至7成热。

将腌制好的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。

煎好后盛出备用。

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，小火炒香。

加入之前准备好的调味料，翻炒均匀。

将煎好的鱼放入锅中，加入适量热水没过鱼身。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约15分钟。

期间不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，让鱼更入味。

揭开锅盖，转大火收汁。

期间不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，让鱼更入味。

尝一下汤汁，根据个人口味适当加入盐调味。

汤汁收至浓稠时，将鱼小心地移到盘中，把剩余的汤汁均匀浇在鱼身上。

最后撒上一些葱花，既能增添美感，又能提升香味。

如果担心一面煮不熟，可以用勺子不断将汤汁浇在鱼身上。

通过以上步骤，您可以制作出美味的红烧鱼。根据个人口味，您还可以适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。