涮火锅什么羊

涮火锅时，通常推荐使用以下几种羊肉：

内蒙古集宁产的小尾绵羊：

这种羊肉没有膻味，肉质细嫩，瘦中带肥，是上等的涮羊肉材料。

羯羊（阉割过的公羊）：

羯羊肉质细嫩，没有膻味，适合涮火锅。

羔羊前腿肉：

羔羊前腿肉的肉质细腻，瘦肉居多，筋膜较少，清香膻味小，适合清水锅，涮出来的肉口感细嫩有弹性。

黄瓜条：

黄瓜条是指羊后大腿内侧部位的肉，这个部位的肉以瘦肉为主，口感嫩滑，是涮火锅的经典部位。

科尔沁草原的优质小羔羊：

这些小羔羊在草原上自由奔跑，吃百草、饮山泉，肉质鲜美、营养价值高，适合用来涮火锅。

盐池滩羊羔羊肉卷：

盐池滩羊生长在宁夏盐池，肉质鲜美、营养丰富，通常取自羊的前肩、羊腩等部位，适合涮火锅。

综合以上几种羊肉的特点，如果追求传统口味和高品质，内蒙古集宁产的小尾绵羊和羯羊是最佳选择；如果注重肉质的细腻和清香，羔羊前腿肉和黄瓜条更为推荐；若追求肉质的鲜美和营养，科尔沁草原的优质小羔羊和盐池滩羊羔羊肉卷则是不错的选择。

建议根据个人口味和需求选择合适的羊肉部位，以获得最佳的涮火锅体验。