火锅店收尾工作

火锅店的收尾工作主要包括以下几个步骤：

及时关闭区域照明和空调，并检查是否有客人遗留物品，确保没有未熄灭的烟头。

传菜员和服务员需主动协助收台，保洁员等员工也应积极参与，确保翻台过程顺畅。

收回口布，并将锅底端入后堂处理，注意油碟不能倒入锅中。

用托盘或塑料筐将酒杯收回到操作间清洗。

将油碟中的油倒入专用桶中，并用塑料框或托盘将剩余餐具收到后堂。

清理备餐台，收走空酒瓶和饮料罐。

擦去桌面杂物，用带洗洁精的毛巾将桌面污迹擦干净，再用清水擦一遍，最后用干毛巾或卷筒纸擦干，确保桌面清爽干净。

按标准重新摆台，恢复开餐前原样，做好翻台准备。

添加锅圈水，清洁餐椅上的渣子、水迹等。

收台时要轻拿轻放，避免发出响声影响其他客人就餐。