鱼腥草煮鸡蛋的做法

鱼腥草煮鸡蛋的做法如下：

方法一：

清洗鱼腥草：

将鱼腥草放入大盆中，加入一勺盐和一勺小苏打，倒入清水没过鱼腥草。用手轻轻搓洗鱼腥草，确保每一根都清洗干净。搓洗后，换两遍清水，将鱼腥草充分冲洗干净。对于较长的鱼腥草，可以折成小段，便于后续处理。

煮鱼腥草水：

起锅倒入清水，将洗净的鱼腥草放入锅中。加入两颗冰糖，以中和鱼腥草的味道，使煮出的水更加清甜可口。用铲子搅动，使冰糖均匀溶解。大火煮开后转小火，煮10分钟。期间注意观察水量，避免干锅。10分钟后，打开盖子，过滤出鱼腥草水。将鱼腥草水放在一旁自然晾凉，晾至温水状态即可。

准备蛋液：

在碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散。搅打时要用力均匀，确保蛋清和蛋黄充分融合。挑起筷子，观察蛋液状态。当蛋液中没有大条的蛋清挂在上面时，说明已经搅打均匀。

混合鱼腥草水与蛋液：

将晾凉的鱼腥草水倒入蛋液中，注意水温要适中，避免过热导致蛋液凝固。用筷子充分搅匀鱼腥草水和蛋液，使两者充分混合。鱼腥草水和蛋液的比例约为1.5:1。

过滤蛋液：

使用漏筛过滤蛋液，去除上面的泡泡和未打散的蛋清。这一步能够使蒸出的蛋羹更加细腻，没有蜂窝状。

蒸制蛋羹：

起锅烧水，待水开后将蛋液放入蒸锅中。盖上一个盘子，防止水蒸气滴落到蛋液中，影响口感。大火蒸10分钟，关火后取出蛋羹，稍微冷却后即可食用。

方法二：

准备食材：

鱼腥草30克，鸡蛋1个。

清洗鱼腥草：

将鱼腥草洗净后切成段，备用。

煎荷包蛋：

炒锅注油烧热，转小火打入鸡蛋，翻转鸡蛋用小火煎约1分钟至两面熟透，盛出备用。

煮鱼腥草水：

砂锅中注入适量清水烧开，倒入切好的鱼腥草，搅拌匀，盖上盖，烧开后用小火煮约15分钟，再倒入煎好的荷包蛋，盖上盖，用中火煮约5分钟至熟，关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

方法三：