辣椒水家常做法

方法一：

材料准备

新鲜辣椒200克（最好是很辣的那种）

干辣椒200克（最好是大红袍或者朝天椒）

生姜100克

制作步骤

把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净晾干水分。

开火架锅添水约5升，把生姜洗净直接在案板上拍一下即可下锅。

等水烧开后，把辣椒放进去，用大火煮15分钟，然后改为中火再煮15分钟。

煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过滤掉，把煮好的水放凉就可以用了。

方法二：

材料准备

新鲜辣椒200克

干辣椒200克

生姜100克

水5升

制作步骤

把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净晾干水分。

往锅里添水5升，把生姜洗净直接在案板上拍一下，放入锅里。

把水烧开后，再把辣椒放进去，用大火煮15分钟，然后改为中火再煮15分钟。

煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过滤掉，把煮好的水放凉就可以用了。

方法三：

材料准备

适量油

干辣椒面

制作步骤

放适量油在热锅中，待油冒烟煮开。

倒入碗内，稍微冷却一会儿，用勺子将干辣椒面一勺一勺舀进油里，边舀边搅拌。

待冷却后，闻着特别香，煮面条或者凉拌都可以用。

方法四：

材料准备

新鲜辣椒200克

干辣椒200克

生姜100克

酒精500毫升

蒸馏水500毫升

小瓶子、滴管、绞肉机或切碎机、密封玻璃容器等器具

制作步骤

将辣椒剪成小段，用绞肉机或切碎机切成小颗粒。

将切碎的辣椒放在一个玻璃瓶中，倒入500毫升酒精，注意瓶子要密封，放在阴凉、干燥的地方，充分晾干。

等待2周到3周，让辣椒充分提取出来，然后加入蒸馏水，1:1的比例混合。

倒出制作好的辣椒水，用筛网进行过滤，去掉残渣，留下辣椒水。

将制作好的辣椒水倒入干净的小瓶子里，倒入滴管做封口，并在瓶盖上标注“辣椒水”。

注意事项：

制作辣椒水时，确保使用新鲜的辣椒，这样辣椒素含量更高，效果更好。

使用大火煮辣椒可以减少煮的时间，同时也能更好地提取辣椒素。

制作好的辣椒水应该存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。

使用辣椒水时，请确保在安全的环境下，避免对眼睛和皮肤造成刺激。