炸盘衩的做法
炸排叉的做法如下：
用料
面粉 500克
鸡蛋 一个
黑芝麻 100克
油 5克
酵母粉 5克
盐 10克
步骤
把所有食材全部混合在一起，加水搅拌，揉成面团。注意水不要加很多，因为面团需要硬一点，以便后续操作。
揉好面团后，盖盖醒20分钟。
醒好之后，将面团擀成大约一毫米厚的薄饼。
将薄饼切成小块，每块上面划三刀，从中间的孔把面折一下，变成中间有孔的形状。
将处理好的面块摆放好，准备炸制。
下油锅炸至金黄色，捞出沥干油即可。炸的时候油温要适中，保持中小火，以免炸糊。
烹饪技巧
如果想要炸排叉更脆，可以在活面时加入酵母粉。
擀皮一定要薄，这样炸出来的排叉才会更脆。
喜欢椒盐或者黑胡椒味道的，可以在活面时加入相应的调料。