胡萝卜猪肉蛋黄羹做法

胡萝卜猪肉蛋黄羹的做法如下：

食材准备

鸡蛋黄1个

猪肉里脊肉末10克

胡萝卜10克

香菇粉适量（可选）

葱、姜适量（用于去腥）

料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油适量

嫩肉粉适量（可选，用于腌肉）

处理食材

胡萝卜洗净切成丁，并用开水焯一下。

猪肉切成小肉块，用料酒、酱油、少盐腌制10分钟，然后加入嫩肉粉抓匀。

鸡蛋只取蛋黄部分，加入1.5倍的温水，均匀打散，直到有细腻的泡沫，然后过筛滤掉泡沫。

烹饪步骤

将蛋黄液倒入碗中，加入肉末和胡萝卜丁，搅拌均匀。

用保鲜膜包裹好蛋液，用牙签扎一个小孔，上锅蒸。大火烧开后转小火焖五六分钟，蛋液凝固后关火，稍等两分钟出锅。