疏松煎饼做法

方法一：基本面糊制作

材料

面粉：300克

淀粉：18克

盐：6克

鸡蛋：一个

油：6–8克

水：530克

韭菜：80–100克（洗净切小碎段）

步骤

1. 将面粉、淀粉、盐放入小盆中。

2. 加水搅匀，确保没有面疙瘩。

3. 加入鸡蛋和油，搅拌均匀，形成细腻的面糊。

4. 加入韭菜，继续搅匀。

5. 热锅开煎，建议使用平底锅，电锅可选用中火，煤气火则用中小火。开始时不熟练可以用小火，避免糊锅。熟练后可以调至中火，煎饼出得快。

方法二：开水和面法

材料

面粉：适量

水：适量

盐：适量