快餐鸭腿做法

基本煮法

锅中倒入3碗水，一个鸭腿一碗水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，再倒入一碗生抽。

放入腌制好的鸭腿和一大块冰糖，大火煮开后转小火煮30分钟，中途翻拌防止糊锅，煮至浓稠即可出锅。

去腥煮法

鸭腿清洗干净后先焯水，水中加入食盐、白酒、姜片去腥，煮2分钟左右。

锅烧热，加食用油，油温5成热，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮，翻炒出香味。

倒入啤酒，加入少盐、白糖、生抽、老抽、耗油，大火煮开后转中小火炖煮半小时，至鸭腿熟透。

腌制煮法

鸭腿洗净挤水分，用高度白酒和盐抓匀腌制一小时以上。

锅中烧水，放鸭腿煮七八分钟，捞出来备用。

炒锅放油，炒香甜面酱、香料、蚝油、生抽、老抽、冰糖和白酒，倒入清水，放盐，烧开后放入鸭腿，小火煮四十分钟至一小时，中途翻面。

辣酱煮法

鸭腿用刀斩块，加入姜片、自制辣酱、丁香、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香，加入生抽、料酒、海鲜酱，腌制两个小时。