鸡炖鱼的做法大全家常

普通鸡炖鱼

用料：鸡肉、鱼、粉条或土豆、油、葱姜蒜、花椒、大料、十三香、酱油、老抽、盐。

做法

1. 炒鸡肉至不老，不焯水，加酱油、老抽、水、盐，想加粉条或土豆则晚放。

2. 放酱油、老抽、水、盐，放鱼炖，有时间则开盖炖一会，无腥味，想放肉皮则与鱼同炖，多炖会软烂，想放粉条则晚放。

土鸡炖鱼

用料：鱼、鸡肉、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、老抽、八角、干海椒、香菜、水淀粉、熟鸡油。

做法

1. 鱼去鳞、内脏、洗净、切块，用葱、姜、料酒腌制20分钟。

2. 鱼用厨纸吸去水分，锅中放油，炸至两面金黄，再放入八角、葱姜片、干海椒煸炒。

3. 加热水，不要过鱼肉，加老抽、盐、冰糖中火慢炖。

4. 炖鱼期间不断浇汤在鱼肉上，最后大火收汁，装盘。

鸡焖鱼

用料：鸡半只、鱼一条、芹菜二条、姜、麻油、胡椒粉、盐、糖、生抽、酒、生粉、油。

做法

1. 鱼去皮去骨，鸡肉切块，加腌料搅匀，加姜再搅匀。