羊肉烂肉做法

基本炖羊肉

食材

羊肉500克（带骨羊肉更佳）

生姜3片

葱段2根

花椒1小把

料酒1勺

步骤：

1. 羊肉切块后用清水反复冲洗，去掉表面浮沫和血水。

2. 焯水去膻：将羊肉冷水下锅，加入料酒、生姜片和花椒，大火焯水，煮至水沸腾时撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3. 炖煮羊肉：砂锅中放入处理好的羊肉块，加入足量清水，水量以没过羊肉为准，再加入生姜片、葱段和花椒，大火煮开后转小火慢炖约1.5小时至2小时，炖至羊肉软烂、汤汁奶白，根据个人口味加入适量盐调味即可。

加入红葱的炖羊肉

食材

羊肉解冻后切块

红葱适量

生姜适量

小干辣椒几个