斑鱼火锅做

斑鱼火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材 ：斑鱼1条、红枣、枸杞、盐、葱、姜。

步骤

将斑鱼去鳞、内脏后洗净，去头和尾。

切掉鱼鳍，贴着鱼骨将两边的鱼肉整块切下来。

鱼骨切小块，和鱼头、鱼尾等一起煮锅底。

用锋利点的刀，斜着切鱼片，鱼片不要切厚了。

将步骤4中的边角料，放入锅底，加入枸杞、红枣、姜片、葱段，加入清水，大火煮沸，撇掉浮沫后再小火煮半小时。

涮鱼片，在锅中涮3秒左右，待鱼片变色即可食用。

做法二

食材：

活斑鱼、菠菜100克、嫩白菜心100克、粉丝200克。

调料：

精盐15克、味精6克、白糖8克、香醋50克、葱段25克、姜末50克、料酒15克、胡椒面3克、清汤2000克。

步骤