大连炖杂拌鱼做法

大连炖杂拌鱼的做法如下：

原料

杂拌鱼（包括小嘴鱼、黄泥子、黄鱼、黑鱼等）

大料、姜、大蒜、红辣椒

做法步骤

锅烧热后加入油，油热后爆香姜、蒜、大料和红辣椒。

加入适量水，然后放入盐、糖、料酒、酱油。

放入杂鱼，不要盖盖子，中火炖制，待汤汁逐渐收粘稠后关火。

盛到盘子里，可以加入面酱、水开了再放鱼，起锅放香菜末或韭菜。

注意事项

选择新鲜的鱼，保证鱼鳞完整、眼睛铮亮，这样的鱼炖出来味道更好。

炖鱼时，先爆炒香料，再放入鱼和其他配料，加足够的水，小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道。

最后撒上香菜末或韭菜，增加鲜味。