做法特色菜

鲜辣带籽鱿鱼仔

主料：新鲜带籽鱿鱼仔10只

辅料：雪菜50克、姜片5克、葱段5克、蒜末5克、葱花2克、小米椒末2克

调味料：蒸鲜豉油20克、辣鲜露25克、蚝油5克、鸡精5克

烹饪步骤

1. 锅烧水加入雪菜、姜片、葱段煮开，保持小火煨滚状态，放入鱿鱼仔煮至熟捞出装盘；

2. 热油爆香蒜末、小米椒、葱花，加入调料、净水50克制成蘸汁跟上即可。

清汤香芹雪花牛肉

原料：5A级雪花牛肉、净鸡、牛骨、香芹叶、盐

制法

1. 将鸡、牛骨加水制成清汤，过滤去渣，加盐，撒香芹叶备用；

2. 将雪花牛肉切薄片，与清汤香芹一同上桌，涮食即可。

点评：灵感来自潮汕鲜牛肉打边炉，但选材更高级，汤清味浓，牛肉滑嫩。

鲍鱼油卤焖鸭