辣菇类做法

干香菇辣炒

材料：干香菇150g、生抽、油、老干妈豆鼓油辣椒、盐、花椒粉。

做法：

1. 水发干香菇150g，切成筷子粗细的条状。

2. 拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后炸至金黄。

3. 热锅凉油，加入老干妈豆鼓油辣椒、盐、花椒粉，搅拌均匀即可。

平菇辣炒

材料：平菇100g、香菇100g、青辣椒2个、红辣椒2个、蚝油、盐、食用油。

做法：

1. 香菇切片，青红辣椒切滚刀块。

2. 锅中加油，先炒香菇至六成熟，再加入青红辣椒翻炒。

3. 加入蚝油和盐炒匀，出锅前加入适量食用油翻炒均匀。

口蘑辣炒

材料：口蘑1斤、青红尖椒各2个、大蒜3-4瓣、干辣椒2个、盐1勺、鸡精1勺、红油2勺、白芝麻1勺。

做法：

1. 口蘑焯水后切块，大蒜切片，干辣椒切段，青红辣椒切马耳朵。

2. 锅中加油，放入干辣椒和蒜片炒香，倒入蘑菇翻炒，加入调料炒匀。

3. 最后加入青红辣椒和红油，翻炒均匀后出锅。

酸辣蘑菇

材料：秀珍菇250g、小米椒8个、花椒适量、大蒜米5颗、小葱适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量。

做法：

1. 锅中加油，放入小米椒、蒜米、花椒爆香，然后下蘑菇炒1分钟。

2. 加入盐、香醋，炒至收汁，最后下鸡精和小葱，出锅装盘。

香菇青红辣椒炒

材料：香菇300克、红辣椒3个、青椒半个、葱蒜末适量、生抽10克、耗油适量、盐2克。

做法：

1. 青椒、香菇切滚刀块，小红辣椒切片。

2. 热锅凉油，放入葱蒜末炒香，然后放入红辣椒和香菇翻炒。

3. 加入生抽和耗油炒至香菇变软，最后放入青椒翻炒两分钟，出锅前加盐和鸡精。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。