黄面发糕的做法

黄面发糕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：传统做法

食材 ：大黄米面250克，白薯一个。

步骤

干大黄米面和白薯上笼蒸熟，趁热混合均匀。

混合后埋入面粉里醒发5-7天，期间要经常检查，发现年糕外壳有裂纹即表示醒发完成。

醒发好的年糕去掉外壳上的面粉，掰开后检查颜色。

余下的年糕放入面粉里保存，需要时取出揉匀成饼型，煎至两面金黄即可。

做法二：加入大枣和酵母的做法

食材：

黄面1000克，大枣半斤，酵母5克。

步骤

黄面倒入和面盆，加开水搅拌成小疙瘩，凉至不烫手后加入酵母揉成团。

盖上保鲜膜醒发一个小时。

大枣泡十分钟控干水分，醒发好的面团中嵌入大枣，然后放入蒸锅中蒸25分钟。

做法三：黄米面与温水的做法

食材：

黄米面适量，温水适量。

步骤

锅里添水，放上蒸笼或蒸糕篦子，铺上浸水后拧干的笼布。

取适量黄米面倒入盆里，掺入温水拌成细小均匀的面疙瘩。

等水烧至七八成时，将拌好的面疙瘩一层层均匀地撒在笼布上，盖锅焖蒸10~15分钟。

蒸熟后取出，反复用手捶打、揉搋，使黄糕软糯。

做法四：加入牛奶和鸡蛋的做法

食材：

面粉250克，玉米面50克，牛奶180克，绵白糖20克，酵母3克。

步骤

酵母倒入牛奶中微热，搅拌至酵母融化，同时用水泡开葡萄干。

面粉加糖搅拌均匀，酵母水倒入玉米面中搅拌均匀，再倒入面粉揉成团。

放入圆形蒸屉发酵至两倍大，撒上葡萄干，蒸锅烧开后放入面团的蒸屉，大火蒸30分钟。

做法五：黄米面红枣年糕

食材：

黄米面3斤，红枣2斤。

步骤

红枣清洗干净，冷水下锅煮至发胀，去掉硬梗。

煮好的红枣铺在蒸锅底部，盖好锅盖，开火蒸。

蒸至红枣熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。