羊杂炒面做法

羊杂炒面的做法如下：

羊杂（包括羊肚、羊肝、羊心、羊肠等）200克

面条150克

葱1根

姜1块

蒜3瓣

香菜适量

辣椒（根据个人口味添加）适量

盐3克

生抽10毫升

料酒15毫升

胡椒粉5克

鸡精3克

食用油适量

将羊杂洗净。羊肚可以用盐和白醋反复搓洗，去除异味和杂质；羊肠要把里面翻出来，清理掉油脂和脏东西后再冲洗干净。

把洗好的羊杂放入锅中，加入足量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火炖煮约40 - 60分钟，直到羊杂熟透。如果使用高压锅，时间可以缩短至20 - 30分钟。

炖煮好后，将羊杂捞出，切成小块或条状备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末炒香。