菜根鸡脚的做法

菜根鸡脚的做法如下：

材料准备

鸡脚

鸡脚筋

撇菜根（韭菜根）

小米辣

生姜片

花椒

料酒

灯笼椒

二荆条

大蒜

盐巴

鸡精

花椒粉

味极鲜

花椒油

老抽

处理鸡脚

撇菜根洗净，晾干水分。

鸡脚去除指甲，加入鸡脚筋、生姜片、花椒、料酒，冷水下锅。

水开后煮三分钟，捞出过冰水。

处理辣椒和蒜

灯笼椒、二荆条下锅焙一下，微微发糊后倒入舂桶，捣碎。

大蒜、小米辣炒一下，后捣碎。