海溪粉干做法

海溪粉干的做法如下：

将米浸泡后磨成浆，装入布袋挤压沥干水分。

将沥干水分的米浆揉搓成有韧劲的大块，然后上笼蒸至半熟。

将蒸至半熟的粉块放入石臼内，反复翻捣，使其具有韧性和粘性，然后压扁卷成圆筒状粉干坯。

将粉干坯放入干粉车压槽内，用千斤杠挤压，通过槽下面的铁篦子，挤压出细粉干。

将挤出的细粉干上笼屉稍蒸，然后折叠成帖，风干即可成为粉干帖。

传统炒粉干需要先将粉干放入温水里浸泡1到3分钟，捞起滤干后，配以肉丝、香菇、青菜等馅料炒熟，再加入粉干大火炒软、炒透即可出锅。

小贴士

海溪粉干制作过程中，原料和制作的手艺、时间都很关键，因此传统上会选择在夜里制作，以便及时晒足阳光。

在炒制粉干时，可以根据个人口味加入不同的配料，如猪肉、鸡蛋、墨鱼丝、萝卜丝等，增加风味。