大排档海鲜小炒的做法

大排档海鲜小炒的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 扇贝瑶柱解冻后放入料酒腌制。

2. 鱼丸煮熟后过凉，切成两半。

3. 春笋切片，黄瓜切片，葱切末。

4. 锅中加油烧热，下入葱末煸香，加入春笋翻炒，撒盐。

5. 加入瑶柱和鱼丸翻炒，倒入蚝油和开水煮熟。

6. 加入黄瓜炒断生，勾芡后出锅。

1. 土豆切条，洋葱切块，虾开背加料酒和淀粉抓拌均匀。

2. 土豆条炸至金黄色，虾炸至变色捞出。

3. 锅中留底油，炒香葱姜蒜、花椒和干红辣椒，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4. 加入洋葱炒至断生，加入炸好的土豆条和虾，加生抽、糖和鸡精翻炒入味，出锅前撒白芝麻和葱段。

1. 花蛤吐沙后放入锅中焯至开口。

2. 锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，倒入花蛤翻炒。

3. 加入辣椒段和料酒，继续翻炒，加盐、生抽和蚝油调味，撒上葱花即可。

1. 蛏子用盐水浸泡吐沙，洗净备用。

2. 锅中烧水，放入葱姜和料酒，加入蛏子煮熟，捞出控水。

3. 锅中加油烧热，放入姜蒜洋葱和青椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入蛏子，快速翻炒，加盐和糖调味，翻炒均匀即可。

1. 米粉泡软备用。

2. 锅中烧热油，加入蒜末、葱末和小米椒炒出香味。

3. 加入鲜虾和墨鱼翻炒，加入米酒和生抽。

4. 加入包菜和豆芽菜，倒入泡软的米粉和调味料快速拌匀，继续翻炒至水分收干。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的大排档海鲜小炒。