笋饼做法

笋饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

建宁笋饼

材料：嫩笋、糯米粉、食盐、红酒糟、肉末。

步骤：

将嫩笋去掉笋衣，放入锅内煮熟，冷却后腌制两到三天，喜欢味道浓郁的可以腌制更长时间。

将腌制好的笋捣碎，加入糯米粉、食盐、红酒糟和肉末，搅拌均匀后揉成圆饼，蒸熟后晒干。

将晒干的笋饼切成条状，小火慢煎，至外焦里糯，香气扑鼻。

莴笋小饼

材料：莴笋、马铃薯淀粉、辣椒面、生抽、蚝油。

步骤：

将莴笋去皮去叶后切成细丝，撒上盐腌制变软。

将腌制好的莴笋丝与马铃薯淀粉混合，加入韭菜碎和鸡精，搅拌均匀成团。

将混合好的莴笋丝团成小饼，放在蒸笼上蒸制五到八分钟，直到淀粉透明。

准备蘸酱，使用老干妈酱和生抽按照1:1的比例调制，也可以根据个人口味进行调整。