猪脚姜放水做法

猪脚姜放水做法如下：

猪脚500克

小黄姜200克

鸡蛋4颗

红片糖2片（根据个人口味可以多加或少加）

甜醋适量

第一步：小黄姜洗净后，刮去表皮，切成小块。接着，加入少量水，放入高压锅中煮15-20分钟。这一步的目的是将姜中的精华提取出来。煮好的姜水要倒掉，这时候的姜呈现出粉粉糯糯的状态，吃起来超级香。

第二步：调味熬汤。将煮好的姜块加入半瓶甜醋和一片红糖，大火煮开后转小火，继续煮15分钟。然后关火，让它浸泡一晚，让汤汁更加入味。第二天，姜块已经完全吸收了甜醋和红糖的味道，散发出浓浓的香气。

第三步：煮猪脚。第二天准备猪脚，先放入姜片和黄酒焯水，洗净浮沫后捞出备用。接下来，将猪脚、鸡蛋加入煲汤的锅中，煮沸后小火慢慢煲15分钟。然后，关火，利用余温让猪脚、鸡蛋继续浸泡入味。这个过程可以重复进行，直到第三天，猪脚完全入味，汤汁浓郁。

猪脚姜的精髓在于“慢火慢炖”，这样可以让猪脚更加软糯，姜汤也更加入味。

如果喜欢更浓郁的姜味，可以在炖煮过程中适当增加姜的用量。

煮鸡蛋时，可以先将鸡蛋煮熟，剥壳后放入姜醋中一起煮，这样可以让鸡蛋充分吸收姜醋的味道。

通过以上步骤，你就可以做出美味的猪脚姜了。