红烧汪鱼做法

红烧汪鱼（通常指黄颡鱼）的做法如下：

食材准备

汪刺鱼（黄颡鱼）约500克至600克，宰杀后去除内脏、鱼鳃和鳞片，用清水洗净备用。

生姜、大蒜适量，分别切成丝或末。

葱切葱花，红辣椒适量，切成丝或末。

食用油、盐、生抽、老抽（用于上色）、料酒、白糖等调料。

制作步骤

煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后转小火，放入汪刺鱼煎至两面微黄。煎鱼时要耐心，不要急于翻动，以免鱼皮破损。

炒香料：将切好的姜丝、蒜丝和红辣椒末放入锅中，用锅中的余油煸炒出香味。

调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、料酒调味。如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽上色。部分做法还会选择加入豆瓣酱煸炒出红油，增加菜肴的风味。

加水焖煮：倒入一小碗啤酒或清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮一段时间，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。焖煮时间根据鱼的大小和个人口味而定，一般为5分钟至半小时不等。

收汁装盘：待汤汁收浓后，可以根据个人口味加入少许味精或鸡精提鲜。最后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：