法式鹅肝鱼子酱做法
法式鹅肝鱼子酱的做法如下：
方法一
材料
俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克
鸡蛋、鸭蛋各10只
盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量
步骤
将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎。
鱼子酱用啤酒洗去腥味。
鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。
将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。
方法二
材料
法国鹅肝250克
番茄500克
鱼子酱20克
巧克力2块
奶油、纯牛奶、凝胶片、姜、葱各少许
味达蕾901号2克
葡萄酒5毫升
清酒10毫升