隆江卤猪脚饭做法

隆江猪脚饭的做法如下：

主角：2个小猪肘（约1200克）

香料包：0.8克香叶、2.5克花椒、1.3克八角、2克桂皮、1克小茴香、1个草果、0.3克丁香、3朵干香菇、4个干辣椒、1克白芷、2克陈皮

辅料：20克生姜、35克大蒜、2个红葱头、5个鸡蛋、酸菜、3片生菜

准备猪肘子：

先把猪肘子表面的毛烧一下，去掉多余的杂毛和腥味。

然后泡在冷水里半小时，用勺子刮掉烧焦的毛，再用冷水下锅，中火焯水，洗净沥水备用。

生姜切片，大蒜瓣对半切，红葱头切块。香料也要冲水冲洗一下，去掉表面的灰尘，沥水备用。再烧一壶开水备用。

煮5个鸡蛋，剥皮备用。生菜洗净备用。

煮米饭：

电饭煲里加入适量的水和米，按下煮饭键，等着香喷喷的米饭出锅。

如果爱吃辣，可以在这段时间里用小米辣炒一下酸菜，这样不仅能增加酸菜的口感，还能让酸菜更入味。

炒香料：

铸铁锅喷油，中火下入生姜、大蒜、红葱头，翻炒出香味。

炒得差不多了，把猪肘子放进去，倒入1.2L的开水，再加入170克生抽、30克老抽、125克冰糖、70克花雕酒、1勺味精、1/3勺盐，还有冲洗过的香料。

大火烧开后，转中小火盖盖子焖煮1.5小时。

加鸡蛋再焖煮：

1.5小时后，打开锅盖，给猪肘翻个面，这时候的猪肘已经煮得差不多了，香气四溢。

放入剥皮的5个鸡蛋，再盖盖子小火焖煮30分钟。

这样，一道美味的隆江猪脚饭就完成了。