青蟹炖汤做法

1. 基础青蟹汤

材料：

青蟹500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

清汤适量

步骤：

1. 将青蟹洗净，去掉腮和肠子，用小刷子清洁蟹壳。然后将青蟹用刀背轻轻敲打几下，使蟹壳破裂，更容易入味。

2. 锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段，开火烧沸。

3. 将青蟹放入锅中，加入适量的料酒，煮5分钟，捞出备用。

4. 将锅中的煮蟹水过滤出来，保留清汤备用。

5. 另起一锅，倒入煮蟹水，加入适量的清汤，烧开。

6. 将青蟹放入烧开的汤中，转小火煮10分钟，使螃蟹入味。

7. 加入适量盐，根据个人口味调整。

8. 煮好的青蟹汤即可食用。

2. 青蟹冬瓜汤

材料：

青蟹2只

冬瓜500克

大蒜3瓣

生姜3片

干辣椒2个

料酒1小碗

盐1小勺