餐饮的翻台率计算方法

餐饮的翻台率计算方法如下：

公式：当日翻台率 = （翻台数 / 总台数）× 100%

其中，翻台数是指一天中餐桌使用的次数，总台数是指餐厅总共的餐位数。

公式：月平均翻台率 = （月餐桌使用次数 - （总台位数 × 2餐 × 30日）） / （总台位数 × 2餐 × 30日）× 100%

其中，月餐桌使用次数是指一个月内餐桌使用的总次数，总台位数是指餐厅总共的餐位数，2餐表示一天两餐。

示例计算

假设某餐厅有100个餐位，某月总共有30天，某日有65个餐位被使用（翻台数为55，因为还有2个餐位未被使用），则：

当日翻台率 = （55 / 65）× 100% ≈ 83.07%

月平均翻台率 = （（55 + 65 + 70 + ... + 300） - （100 × 2 × 30）） / （100 × 2 × 30）× 100%

这里假设每天翻台数相同，实际中需要按每天的实际翻台数进行计算。

建议

数据收集：确保每天记录餐桌使用次数和总餐位数，以便准确计算翻台率。