螺蛳粉大腐竹做法

螺蛳粉的腐竹做法如下：

准备腐竹

将腐竹放入开水中浸泡，直到腐竹变软无硬心，然后取出切成一小条。

将腐竹放入碗中，加入适量的盐、料酒、香油和味精，腌渍10分钟。

制作蛋糊

另取一个小碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

炸制腐竹

在锅里倒入适量的食用油，烧至6成热。

将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，放入油锅中炸至内部成熟，然后捞出控油。

如果希望腐竹表面更加酥脆，可以再次放入油锅中复炸，直到表面金黄酥脆。

熬煮螺蛳粉

在螺蛳汤中加入炸好的腐竹和其他配料，如酸笋、火腿片、羊肉卷等，小火慢炖10分钟。

最后，将煮好的螺蛳粉和腐竹放入锅中，用勺子舀汤汁浇在腐竹上，使其浸软，然后出锅。

这样，一碗美味的螺蛳粉就做好了，其中腐竹的香脆口感为整道菜肴增添了丰富的层次感。