鮰鱼翅的做法

鮰鱼翅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸鮰鱼翅

材料：鮰鱼翅400克，葱、姜、蒜适量，辣椒2个，耗油3毫升，盐3克。

做法：

1. 将鮰鱼翅中间用刀竖切，把耗油均匀的涂上，少量撒点盐腌制一会。

2. 葱、姜、蒜、辣椒切粒，撒在腌制好的鮰鱼翅上，上锅蒸8分钟就好。

剁椒鮰鱼翅

材料：鮰鱼翅500克，剁椒200克，盐5克，鸡精10克，生抽适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量。

做法：

1. 将鮰鱼翅洗净，撒盐抹匀，再撒上鸡精同样抹匀，淋上生抽，腌制19分钟。

2. 生姜切丝，大蒜切片，香葱切花备用。

3. 将腌好的鱼翅进行摆盘，腌制的汁水淋在鱼翅上，均匀的撒上姜丝，然后铺上剁辣椒，上锅大火蒸10-15分钟，时间长短视各家锅具而定。