火锅用的山药

火锅用的山药通常选择 垆土山药或 铁棍山药，这两种山药在口感和营养价值上都非常适合火锅料理。

垆土山药：

产自河南焦作，以其红皮、粉糯的口感和丰富的营养价值而著称。垆土山药在特殊的土壤中生长，含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进消化、增强体质的功效。其粉糯的口感使得它在火锅中搭配肉类或蔬菜都能展现出独特的风味。

铁棍山药：

是怀山药中的精品，有“铁锈”般的痕迹，营养良好，药用价值高。铁棍山药水分含量少，多糖等含量丰富，煮食后口感较干腻、甜香，适合作为火锅汤底食材，能增加汤底的甜度和风味。

无论是垆土山药还是铁棍山药，它们都能在火锅中提供独特的口感和丰富的营养，是许多消费者的首选食材。在食用方式上，建议将山药切成小块，以便在火锅中煮食时能更好地吸收汤汁的味道，同时保持其软糯的口感。