蒸排骨做法脱骨

红薯蒸排骨

食材：猪排骨、红薯、蒸肉粉、葱姜蒜、花椒粉、五香粉、生抽、豆瓣酱、食盐。

步骤：

排骨用淡盐水浸泡10-20分钟，去血水后清洗干净，加入姜蒜末、食盐、生抽、豆瓣酱、花椒粉、五香粉，抓拌均匀腌制30分钟。

腌制好的排骨放入蒸肉粉，抓拌均匀后铺在碗里，红薯洗净后也铺在排骨上面。

上锅大火烧开后，中火蒸40分钟，然后焖5-10分钟，最后撒上葱花即可。

面粉抓洗排骨

食材：新鲜排骨、清水、面粉。

步骤：

排骨加少量清水和一大勺面粉，抓至粘手，然后加入温水清洗，反复多清洗几遍。

排骨捞出沥干水分，加入蒜蓉、生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

加入玉米淀粉，抓拌均匀后腌制5分钟。